Все зависит от типоразмера ложки и от того, как будут произведены измерения - будет ли "горка".
Такая ложка, как - чайная, содержит исходного продукта в сухом состоянии 3 грамма, при наличии "горки" - 4 грамма.
Вес в другой популярной ложке для измерения - столовой, будет равен 8-ми граммам, "горка" добавит немного и общий вес составит 11 грамм.
Насчет вопроса - какой ложкой измерять сухие дрожжи, можно сказать следующее - набирать нужно по всей площади ложки + небольшая "горка" должна присутствовать. Чтобы вовсе развеять сомнения - купите 10-ти граммовый пакетик дрожжей (сухих) и высыпьте его в столовую ложку. Визуально запомните объем и в следующий раз набирайте столько же, для определения 10-ти грамм.