Для приготовления ризотто используют крахмалистый рис из-за чего консистенция готового ризотто никак не может быть рассыпчатой, ризотто больше похож на жидковатую кашу, для приготовления нам понадобится:
рис (арборио или карнароли);
вареные креветки;
Пармезан;
белое сухое вино;
овощной бульон (не соленый);
репчатый лук;
оливковое масло;
соль;
черный молотый перец;
итальянские травы.
Для начала нужно приготовить овощной бульон (для приготовления можно использовать любые овощи), готовый бульон оставляем на медленном огне, чтобы он не остыл. На оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу, добавляем чайную ложку итальянских трав и высыпаем чашку сухого риса, обжариваем рис минуты 3-4. Теперь в сковороду с рисом и луком наливаем стакан вина, когда вино полностью выпариться начинаем добавлять горячий овощной бульон (по стакану и следующую порцию добавляем только после того, как впитается предыдущая). Когда рис будет почти готов (внутри с твердой серединкой) добавляем стакан варёных очищенных креветок, солим и перчим по вкусу, готовим все вместе 3-4 минуты, посыпаем тертым Пармезаном и убираем с огня.
