Морепродукты для приготовления ризотто можно выбирать любые. Их можно выбрать по своему вкусу, а можно купить уже готовый микс. Мне нравится вкус этого итальянского блюда, приготовленное с кальмарами и креветками. Можно также добавить немного гребешков, также выйдет вкусно и незабываемо.
- 1 стакан риса;
- помидора;
- 300 грамм морепродуктов (кальмары, гребешки, креветки);
- 50 мл белого, сухого вина;
- 2 стакана воды;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- перец, паприка и соль по вкусу.
В небольшую кастрюлю бросаем промытый рис, заливаем его водой и ставим на большой огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшаем и продолжаем таким образом варить рис еще 15 минут. Варить рис стоит при закрытой крышке.
Пока варится рис, занимаемся подготовкой остальных продуктов. Помидоры ополаскиваем под водой. Далее режем их как можно меньшими кубиками. Чеснок очищаем и натираем на терке (мелкой). Ставим на огонь сковороду, бросаем в нее помидоры и чеснок, сразу их нужно посолить и поперчить и готовим их, помешивая, минут 4-5. Потом к помидорам вливаем белое вино, снова все перемешиваем. Отдельно продолговатыми ломтиками или кубиками нарезаем вымытые морепродукты. Бросаем подготовленные морепродукты к помидорам, добавляем уже и паприку, перемешиваем и тушим все вместе 10 минут. Сваренный рис отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой, и когда вода стечет, выкладываем готовый рис к морепродуктам. На сковородке огонь выключаем, а ее содержимое перемешиваем и накрываем крышкой. Ризотто нужно настояться минуты 3-4, после чего его можно уже накладывать в тарелки.
