Рыбную солянку можно приготовить из рыбы разных сортов, то есть, солянка это сбор всего, что хочется. Также, вместо обычного круглого риса можно для солянки взять более диетический вариант, например, смесь дикого риса и золотистого. Ну и конечно, всегда можно вместо риса положить в солянку картофель.
Но всё-таки определимся с ингредиентами. Возьмём:
-красная рыба - триста грамм любого филе,
-рис - пятьдесят грамм,
-томатная паста - две-три столовых ложки,
-морковь - одна штука крупного размера,
-лук репчатый - одна головка,
-маслины - десять штук,
-лавровый лист - одна-две штуки,
-чёрный перец горошком - две-четыре штучки,
-огурец солёный - две-три штуки небольшого размера,
-рассол огуречный - по вкусу,
-масло растительное - одна-две столовых ложки,
-соль - по вкусу,
-сахарный песок - по вкусу,
-зелень - по вкусу,
-лимон - несколько долек для подачи блюда.
Итак, для начала хорошо промываем рыбное филе и обсушиваем его салфетками. Нарезаем рыбу кубиками среднего размера. После этого рыбу кладём в кастрюлю, заливаем полтора или двумя литрами прохладной воды, ставим на огонь.
Доводим всё до кипения, после закипания варим на среднем огне пять-семь минут. Обязательно снимаем накипь при варке. После этого всё выключаем, рыбу вынимаем. Бульон процеживаем.
Теперь этот бульон опять ставим на огонь, кладём в него предварительно промытый рис, и готовим его семь-восемь минут после закипания.
В это время моем и очищаем репчатый лук и морковь. Морковку натираем на крупной тёрке, а лук мелко нарезаем. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и мягкости.
Эту поджарку добавляем в бульон. Солёные огурцы натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем (как больше нравится, так и делайте).
Добавляем огурцы в супчик. Далее вливаем огуречный рассол по вкусу. Кладём в солянку горошины перца, лавровые листы, сахар по вкусу, и соль.
Добавляем также томатную пасту, всё перемешиваем. Кладём маслины, готовую варёную рыбу, всё это варим пять-семь минут.
Далее выключаем огонь под кастрюлькой, закрываем крышкой и даём постоять десять-пятнадцать минут.
Подаём рыбную солянку в горячем состоянии, добавляем в неё сметану, украшаем зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
