Вкусная солянка получается из следующих ингредиентов:
-филе красной рыбы - пятьсот грамм,
-огурец солёный - две штуки,
-бульон рыбный - один литр,
-рассол огуречный - один стакан,
-луковица - одна штука,
-картофель - три-четыре штуки,
-лимон - несколько ломтиков (для подачи),
-растительное масло - для обжарки,
-томатная паста - две столовых ложки,
-лавровый лист - один листик,
-перец горошком - пять штук,
-зелень петрушки - по вкусу,
-соль - по вкусу,
-сметана - по вкусу (для подачи).
Сначала нарезаем мелкими кусочками солёные огурцы и обжариваем их в сковороде до мягкости.
Теперь берём филе красной рыбки и нарезаем кубиками. Отвариваем в воде в течение пяти-семи минут после закипания. Потом рыбу вынимаем, а бульон остужаем и процеживаем.
Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Кладём его в другую сковороду и обжариваем, добавляем к луку томатную пасту. Всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут пять-семь.
Берём теперь кастрюлю, в неё вливаем готовый рыбный бульон, потом рассол с солёных огурцов, доводим всё до кипения. В кастрюлю кладём обжаренный лук. Теперь очищаем и нарезаем кубиками картофель, тоже кладём в кастрюлю. Добавляем туда же огурцы. Всё перемешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и варим минут десять.
Добавляем в суп куски рыбы и варим ещё минут десять-двенадцать. Рыбная солянка готова.
Подаём суп на стол, посыпаем зеленью петрушки, заправляем сметаной и кладём кусочек лимона по вкусу.
