Для расстегаев с лососем пдготовьте:
-молоко 3,2% - двести миллилитров;
-дрожжи сухие - пакетик (см. инструкцию на упаковке);
-мука пшеничная высокосортная - триста граммов;
-сахар белый - две столовые ложки;
-соль поваренная мелкая - чайная ложечка;
-масло растительное - двадцать мл;
-рис (сухая крупа) - полстакана:
-луковица репчатая - головка;
-сливочное масло - ст.л.;
-лосось свежий, мякоть - 250 г .;
-перец, соль- по вкусу.
Приготовление:
Смешиваем половину теплого (37-40С) молока, дрожжи, сахарный песок и стол. лож. муки.
Убираем в тепло на полчаса.
Затем добавляем оставшиеся продукты из первого списка и вымешиваем тесто. Скатываем в шар, кладем в миску, прикрываем салфеткой и оставляем в теплоте на минут сорок. Оно должно подрасти и увеличится в объеме.
Промываем и отвариваем рис.
Лук нарезаем кубиками и пассируем в сливочном масле.
Рыбу режем на мелкие брусочки.
Соединяем эти продукты, присаливаем и приправляем.
Тесто делим на десять-двенадцать шариков.
Каждый раскатываем в лепешку.
На середину кладем начинку и складываем лодочкой. Края защипываем, а центр оставляем открытым.
Выкладываем на противень и оставляем для расстойки на пятнадцать мин.
Смазываем желтком и задвигаем в прогретую духовку.
Выпекаем около получаса, до приятного аппетитного золотистого цвета.
За 10 мин до готовности подливаем в отверстие бульон. Такой маневр придаст сочности изделию.
