Готовлю много и часто, может быть, не так уж и много, но с размахом на создание изысков, которыми потом потчую мое семейство и близких, что в государственной интерпретации нам, увы, недоступны. Ну, не Нувориши, мы. А тут вот, пожалуйста...
Столько задумок, фантазии…
Эх, рук бы мне больше!
Изворачиваться, исхитряться, обходиться малой кровью - стало моей второй натурой.
Постепенно поделюсь своим опытом.
В данном конкретном случае для фаршировки использовалась тушка зеркального карпа, шкурка аккуратно снята, косточки и скелет вынуты и пущены (вместе с головой рыбы) на бульон. Из мякоти был сделан фарш и уже из него слеплены тефтельки (котлетки).
Тефтельки опускаются в почти готовый рыбный бульон, затем выкладываются в блюдо и заливаются бульоном. И - на остывание. Всегда готовая холодная, можно сказать, диетическая закуска - актуальна и в будни, и в праздники.
