Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN.
0

Что приготовить из сайры свежезамороженной?

lesja0046 [3.4K] 8 лет назад 

Знаю, что из сайры делают консервы и даже коптят её. Что еще можно приготовить из сайры? Как её чистить перед приготовлением?

0

Сайра – рыба с насыщенным вкусом и плотной мякотью, благодаря чему отлично подходит не только для консервирования или копчения. Из свежей сайры готовят котлеты, тушат с овощами, запекают в духовке, обжаривают до хрустящей корочки или маринуют в пряном рассоле. Особенно удачным получается сочетание с луком, лимоном, соевым соусом, имбирём и белым вином. Перед началом приготовления важно правильно подготовить рыбу.

Выкладываем сайру на разделочную доску, промокаем бумажным полотенцем. Надрезаем брюхо от анального отверстия к голове. Острым ножом аккуратно вынимаем внутренности, следя за тем, чтобы не повредить желчный пузырь — он может испортить вкус мякоти. Удаляем чёрную плёнку, выстилающую внутреннюю поверхность брюшка, тщательно промываем проточной водой. Обрезаем голову и хвост, если это предусмотрено рецептом. Срезаем плавники, снимаем чешую, если она сохранилась. При необходимости удаляем хребет: делаем надрез вдоль спины и аккуратно вынимаем костяк вместе с мелкими рёберными костями. Получаем чистое филе, готовое к дальнейшей термической обработке.

Для котлет прокручиваем филе сайры через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, луком и зубчиком чеснока. Добавляем яйцо, немного соли и перца. Перемешиваем фарш, формируем лепёшки, панируем в сухарях и обжариваем до румяной корочки. Подаём с картофельным пюре или тушёной капустой.

Для запеканки нарезаем сайру порционными кусками, присыпаем солью и перцем, поливаем соком лимона. Выкладываем в форму слоями с кольцами лука, кружками помидора и тонкими ломтиками картофеля. Поливаем сметаной, запекаем до мягкости овощей и румяной корочки.

Для жарки используем цельные тушки без головы и внутренностей. Обваливаем в муке, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Подаём с соевым соусом, зелёным луком и отварным рисом. Чтобы мякоть осталась сочной, не пережариваем рыбу, следим за температурой.

Для маринованной закуски нарезаем сырую сайру ломтиками, складываем в банку слоями с луком, лавровым листом, чёрным перцем, кориандром и дольками чеснока. Заливаем маринадом из уксуса, сахара, соли и воды. Оставляем в холодильнике на 10–12 часов. Подаём как самостоятельную закуску или с картофельным гарниром.

Сайра универсальна и быстро готовится, подходит как для повседневной кухни, так и для оригинальных блюд с азиатскими нотками. Главное — правильно очистить рыбу и не пересушить при термической обработке.

Знаете ответ?
регистрация