И сардину и сайру в сотейнике можно готовить по одному рецепту. Этот рецепт я взяла у своей мама и рыба, приготовленная по такому рецепту получается похожей на консерву. Готовить рыбу очень просто, но нужно предварительно хорошо подготовить рыбу. Рыбу мы будем готовить кусочками, поэтому её нужно хорошо помыть, очистить, удалить голову и внутренности, хорошенько помыть брюшко. Для приготовления рыбы в сотейнике возьмём:
сайру (или сардину);
репчатый лук;
морковь;
соль;
лавровый лист;
перец черный горошком;
молотый черный перец;
подсолнечное масло.
Сотейник должен быть с толстым дном, чтобы наша рыба не пригорела. Заранее подготовленную сайру, режем кусочками толщиной 4 см. Кусочки сайры плотно выкладываем на дно сотейника, если в один слой не разместились, то можно выложить вторым слоем сверху. Заливаем сайру холодной водой, чтобы вода была выше рыбы на 0,5 см и ставим на огонь. Когда рыба закипит, делаем огонь очень слабым, чтобы рыба томилась. Теперь сайру нужно посолить и поперчить, добавить несколько лавровых листиков и несколько горошин черного перца. Через 30 минут засыпаем сайру сверху тёртой морковью и мелко нарезанным репчатым луком, тушим под крышкой еще 1,5 часа. В такой рыбе даже кости становятся очень мягкими, как в консерве.
