Я подсушиваю лесные и другие орехи на сухой, чугунной, сковороде, на среднем огне и всё время помешиваю, чтобы не подгорели. Можно подсушивать орехи в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов, но тоже надо следить и перемешивать, чтобы не подгорели.
