Нужно ли чистить молодые кабачки-цуккини для рагу?

Начнём с того, что кабачки и цукини это практически одно и то же. Это просто различия сорта, и поэтому часто их называют по разному. Но кабачки они и есть кабачки, как их цукини не называй)))

Овощное рагу с добавлением кабачков это замечательное блюдо, особенно летом или осенью, когда идёт пора созревания и сбора этих овощей.

Кабачки для овощного рагу можно брать как самые большие, спелые, только тогда их нужно обязательно очищать от шкурки, мякоти и и семян, так и самые молодые, нежные.

В том случае если у вас очень маленькие, нежные и свежие кабачки/цукини, то их можно и не чистить совсем. Только моем, срезаем кончики и нарезаем кабачки в произвольной форме.