Как приготовить свиную вырезку фаршированную?

Подготовьте:

• Корейку свиную без косточки – 0,9 кг.

• Несколько груш.

• Крупный лимон.

• Несколько ломтиков батона.

• Масло рафинированное – 45 мл.

• Масло растопленное сливочное – 70 гр.

• Соль.

• Немного перца.

Приготовление

1. Моем корейку и делаем надрез, чтобы получился своеобразный кармашек. Внутри, а также снаружи присыпаем специями, присаливаем. Откладываем в емкость, чтобы мясо промариновалось.
2. Очищаем грушу от шкурки, сердцевины. Нарезаем кусочками и немного припускаем на масле.
3. Несколько ломтиков подсушенного багета перетираем в крошку, подсушиваем и присыпаем грушу. Добавляем немного перца.
4. Выкладываем начинку в подготовленный кармашек. Чтобы скрепить края мяса, можно использовать кулинарную нить или шпажки.
5. На сковородке обжариваем мясо, чтобы запечатать все соки. Перекладываем мясо на противень, прикрываем листом фольги и выпекаем сорок минут. После этого снимаем фольгу и еще на 10 мин оставляем в печи.

**