|
1
Как пожарить свинину кусочками на сковороде?2
Для жарки свинины лучше всего подойдет та ее часть, которая наиболее сочная, лишена прожилок и содержит жировые прослойки. Хорошо для этого использовать грудинку, шейную часть или филей. Задняя часть жестковата, даже если ее хорошенько отбить. Но к этой процедуре - отбиванию мяса при его подготовке все равно неплохо прибегнуть и еще подержать мясо хотя бы под простым маринадом, приготовленным при участии специй и лука. В качестве специй я использую наборы с участием средиземноморских трав. но в чести и свои родные - молотый тмин, укроп, чебрец, средне-острый красный перец, орегано, выращенные на собственной грядке. Есть еще один маленький секрет. Добавьте в маринад немного рафинированного растительного масла. Оно обладает свойством закупоривать естественную влагу мяса внутри и способствкет образованию румяной корочки. И тогда такая слегка загоревшая поджарочка порадует вас своей нежностью и сочностью.  автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2
Жаренная свинина готовится просто. Лучше всего подходит свежее мясо, которое не замораживалось, а только что куплено. Свежий кусок мяса не нуждается в длительных маринадах, в этом случае - чем проще, тем лучше. Мясо порезать на куски, лучше против волокон и отбить молоточком. Затем посолить, посыпать паприкой, кориандром, острым перцем и сразу же можно класть куски на сковородку с разогретым растительным маслом. Мясо считается готовым, если при надавливании на кусок не выделяется красный сок. Поэтому жарите с двух сторон до красивой жаренной корочки. Отдельно можно пожарить лук и переложить им куски свинины, что бы мясо взяло в себя луковые ароматы. Мясо, которое замораживалось и долго хранилось, лучше тушить или готовить гуляш, а так же варить или делать фарш.  Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Как правильно готовить мясо по-французски (рецепт с фото)?
Как приготовить мясо по-французски?
Как приготовить ростбиф в тесте (рецепт с видео)?
Как тушить картошку с курицей в сковороде?
Какие есть сковороды для приготовления яичницы?
Как приготовить венский шницель на сковороде, классический рецепт? Как подготовить мясо для него?
Сколько времени жарить купаты?
Как отчистить нагар со сковородки, кастрюли?
Как готовить купаты на сковороде?
Как жарить беляши на сковороде?
|