|
3
Как выбрать свинину для шашлыка?4
Это правильный вопрос именно с него и надо начинать, обдумывая предстоящий пикник. Помните в большом справочнике советских времен, который назывался "Книга о вкусной и здоровой пище", выдержавший 7 переизданий была картинка как выбрать мясо, примерно такая  можно распечатать, взять с собой, на ней все отлично видно, какая часть к чему предназначена - на шашлык в частности подходит как вырезка - самая нежная часть, так и шея. Мы привыкли брать свежее охлажденное мясо на рынке, нет нужды говорить что хорошая свежая свинина должна быть ровного розового цвета на срезе, а ямка на срезе мяса от надавливания, должна немедленно выпрямляться. Мы всегда берем для шашлыка шейку или ошеек, шашлык из него получается наиболее сочным и мягким. система выбрала этот ответ лучшим
1
Свинина для шашлыка нужна только самая качественная и свежая. Лучше всего, если это будет мясо молодой свинки, чтобы обойтись без запаха хряка и излишнего жира. Поэтому, только молодая свинья подойдёт. К тому же, недавно забитая. Так будет полная уверенность, что мясо свежее. Мясо лучше брать без косточек, а также без жира, без плёнок и прожилок, сухожилий. Отлично подойдёт для шашлыка кусок мяса из шеи свиньи. Там как раз меньше всего жилок и плёнок, нет костей, да и мясо нежирное, а нежное и сочное. Мясо для шашлыка можно мыть, а можно и без этого обойтись, особенно, если животное только забито, и сделано это качественно. Тогда можно готовить паровое мясо, оно самое вкусное и ароматное.  1
Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Как правильно тушить фаршированный мясом и рисом перец?
Из каких костей и частей туши лучше всего варить суп?
Какой рецепт грузинской приправы для шашлыка?
Как приготовить шашлык из свинины в кефире?
Как замариновать шашлык из свинины, чтоб он был мягкий, сочный?
Как приготовить шашлык из нутрии?
Чем мариновать шашлык из курицы (рецепт)?
Как мариновать шашлык на кефире (рецепт)?
Каков рецепт шашлыка из ребрышек молодого барашка?
Какие есть очень быстрые рецепты шашлыков и барбекю?
|