Самый главный секрет обжарки покупных котлет, да и прочих полуфабрикатов, это не размораживание. То есть, мороженые полуфабрикаты перед приготовлением не размораживают. Это очень удобно, ведь это позволяет экономить время.
К тому же, благодаря не размораживанию, котлеты сохранят лучше свою форму.
Поэтому, порядок действий здесь таков:
-вынимаем котлеты из морозилки,
-наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем его, но не раскаливаем,
-в горячее масло выкладываем котлеты.
Обязательно нужно накрыть сковороду крышкой. Котлеты жарим сначала на среднем, почти сильном огне.
Это позволяет сразу сформировать на котлете корочку, которая, в свою очередь, не позволит уйти влаге из котлеты.
Сначала обжариваем одну сторону котлеты, потом переворачиваем её на другую сторону и тоже хорошо обжариваем. После этого огонь можно уменьшить до минимального, и просто довести котлетки до готовности.
Обычно на всю жарку полуфабрикатных котлет у меня уходит от тридцати до сорока минут. Всё зависит от их величины и используемого жара плиты.
Также можно котлетки довести до готовности путём тушения. Для этого надо в сковороду добавить чуточку воды, уже после того как обжарили котлеты с двух сторон. Благодаря водичке котлеты будут тушиться, а не жариться, что очень полезно, да и вкусно к тому же.
Иногда, если у меня есть свежие или замороженные овощи, я их к котлетам выкладываю и тушу всё вместе. Получается как рагу овощное с котлетками, очень вкусно. Попробуйте!
