Чтобы приготовить Ризотто с рукколой, а также с цыпленком и белыми грибами надо взять такой набор продуктов:
-Рис сорта Арборио – пятьдесят-семьдесят грамм,
-Грибы белые – сорок грамм,
-Масло оливковое – для обжарки,
-Лук-шалот – пятнадцать-двадцать грамм,
-Петрушка – несколько веточек,
-Коньяк – тридцать грамм,
-Масло сливочное – пятнадцать-двадцать грамм,
-Сыр Гауда – тридцать грамм,
-Стебель сельдерея – одна штука,
-Соль морская – по вкусу,
-белые грибы - по вкусу,
-Чеснок – один-два зубчика,
-Сливки хорошей жирности – тридцать грамм,
-Руккола – по вкусу,
-Ядра фундука - по вкусу,
-Бедро куриное – одна штука,
-Бульон куриный – сто пятьдесят миллилитров.
Меленькко нарезаем и обжариваем в сковородке на оливковом масле такие ингредиенты: лук-шалот, белые грибы, куриное бедро, стебель сельдерея. Затем добавляем коньяка немного, выпариваем его постепенно.
Засыпаем в сковороду рис сорта арборио и заливаем его куриным бульоном. Варим ризотто до полуготовности риса, а потомдобавляем сливочки и зелень петрушки, через пять минут кладем сливочное масло.
В конце варки риса добавляем измельченный чесно. Готовое ризотто выкладывваем по тарелкам, вокруг выкладываем тушеные белые грибы, в центре блюда кладем заранее испеченное до подрумяненной корочки куриное мясо-бедро. Украшаем блюдо ядрами фундука и свежей рукколой.
