Ризотто это старинное итальянское блюдо. В основе ризотто лежит рис, а вот дополнить его можно чем угодно.
Но классическое ризотто обычно готовят из таких продуктов:
-курица - одна штука,
-рис - четыреста грамм,
-масло оливковое - шесть столовых ложек,
-лук репчатый - три штуки,
-вино белое сухое - три четверти стакана,
-бульон куриный - один литр,
-сыр - сто грамм,
-сливочное масло - пятьдесят грамм,
-соль, перец, приправы - по вкусу.
Если количество ингредиентов слишком велико для вас, то их всегда можно сократить вдвое или даже более.
Итак, сначала курицу моем, помещаем в кастрюлю и заливаем прохладной водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим курицу до готовности, потом даём остыть в бульоне, вынимаем и остужаем.
Репчатый лук очищаем, режем на кусочки и кладём в сковороду или в сотейник, куда надо налить оливковое масло и разогреть его. Лук обжариваем до мягкости.
В это время промываем рис, потом кладём его в сковороду к луку. Всё это солим, приправляем, перчим по вкусу.
Огонь под сковородой увеличиваем и помешиваем рис. Обжариваем его до полного впитывания масла, на это уходит три-четыре минутки обычно.
Теперь в рис наливаем вино и ждём, пока вино испарится. Далее наливаем в сковороду бульон, убавляем огонь до самого слабого. Варим рис примерно двадцать-двадцать пять минут. Если при этом жидкости осталось мало, а рис недоварился, то добавляем ещё немного бульона.
Рис в ризотто не должен быть рассыпчатым, а должен быть как крестообразная масса.
Пока рис варится, нарезаем курицу на небольшие кусочки. Добавляем мясные кусочки в сковороду и всё перемешиваем.
Сыр натираем на тёрке и половину его выкладываем в ризотто. Туда же добавим сливочное масло, всё перемешиваем. Закрываем крышкой, чтобы сыр растаял.
При подаче на стол ризотто сверху опять посыпаем сыром. Это придаст блюду потрясающий вид и аромат.
При желании можно блюдо украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
