Измельчаем в блендере 80 гр фундука.
Просеиваем 20 гр какао-порошка и 300 гр муки, добавляем 110 гр сахара, 7 гр разрыхлителя и щепотку соли.
Растапливаем 125 гр сливочного масла и немного остужаем, добавляем 2 яйца. Все смешиваем и быстро замешиваем тесто.
Отделяем от теста 1/3, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
2/3 теста раскатываем между двумя листами пергамента. Выкладываем в форму. Формируем бортик и убираем лишнее тесто.
Смешиваем 250 гр рикотты и 250 гр шоколадно-ореховой пасты. Выкладываем начинку на тесто и разравниваем.
Раскладываем по начинке около 20 гр цельного фундука. Достаем остаток теста из холодильника и крошим поверх крема.
Выпекаем пирог около 30 минут при температуре 180 градусов.
