Готовим банановое суфле — лёгкий и ароматный десерт с нежной текстурой и естественной сладостью. Для этого понадобится:
спелые бананы (2 шт.),
яйца (2 шт.),
сахар (2 ст. л.),
сливочное масло (10 г),
лимонный сок (1 ч. л.),
ванильный сахар (1 ч. л.) и немного муки или крахмала (1 ч. л.) для устойчивости структуры.
Бананы очищаем от кожуры, нарезаем кружочками и перекладываем в глубокую миску. Добавляем лимонный сок, чтобы масса не потемнела, и тщательно разминаем вилкой до состояния пюре. Можно воспользоваться блендером, чтобы получить более гладкую консистенцию. В пюре вводим желтки, сахар и ванильный сахар, перемешиваем до однородности. Всыпаем чайную ложку муки или крахмала, снова перемешиваем, чтобы масса стала немного гуще.
В отдельной миске взбиваем белки до плотных пиков. Следим, чтобы венчики и посуда были абсолютно сухими — тогда белки увеличиваются в объёме и удерживают форму. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в банановую массу лопаткой, двигаясь снизу вверх, стараясь не разрушить воздушность.
Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, слегка присыпаем мукой, чтобы десерт легко отделился после запекания. Наполняем формы примерно на две трети, оставляя место для подъёма. Разогреваем духовку до 180 °C, ставим формочки на противень и запекаем 15–18 минут. Не открываем дверцу духовки во время выпекания — суфле может осесть.
Когда поверхность подрумянивается и слегка пружинит при нажатии, достаём формы и немного остужаем. Подаём суфле тёплым, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепоть корицы, немного тертого мускатного ореха или ложку кокосовой стружки.
Такое банановое суфле получается воздушным и ароматным, с едва уловимой кислинкой лимона.
