Мой любимый вариант - это селедочные рулеты с жареными грибами. Беру любые грибы, в моем случае чаще всего это шампиньоны. Жарю их с луком на сливочном масле. Пока обжареные грибы остывают, разделываю сельдь на филе. Советую брать рыбку покрупнее. После на каждое филе выкладываю жареные с луком и маслом грибы. Аккуратно сворачиваю рулетом и скалываю шпажкой (зубочисткой). У меня на приготовление уходит не менее 3 селедочек, т.е. получится 6 рулетиков. Я их плотно укладываю в емкость с бортиками, например, пластиковый контейнер с крышкой. Оставляю на холоде часа на 2-3, чтобы застыло масло (можно и дольше). Потом шпажки вынимаю и острым ножом нарезаю каждый рулетик на 3-4 части поперек. Получаются тонкие селедочные рулеты с начинкой из грибов и лука, которые держут форму засчет сливочного масла.
