Каждое лето на даче мы солим огурцы на зиму холодным способом. Существует два необходимых условия: чистая вода и наличие погреба. Огурцы моем, замачиваем на часок в холодной воде. Мы используем 3-литровые банки. В банку кладем листья смородины, винограда, вишни и хрена, корень хрена, чеснок и горький перец. Укладываем огурцы. Насыпаем соль, заливаем холодной некипяченой водой со скважины, сверху насыпаем сухую гочицу и закрываем капроновой крышкой. Опускаем в погреб.
На 3-литровую банку нужно:
100 г соли;
1 ст.л. сухого порошка горчицы;
1-2 листика смородины, винограда, вишни и хрена;
3-4 см корня хрена;
2-3 зубчика чеснока;
1 стручок горького перца.
Обычно для закрутки огурцов используется рецепт с уксусом, а при холодном консервировании он не нужен. Огурцы при таком способе получаются хрустящими, похожи на бочковые. До следующего лета сохраняются хорошо.
