Если вы солили селедку, то с салакой тем более справитесь. Да даже и без опыта в засолке у вас всё равно получится.
Подготовьте:
-салака (мороженая) - полкилограмма;
-сахар-песок белый - пара столовых ложек;
-соль - в два раза больше сахара;
-горчица - столовая ложка зерен;
-зерна кориандра - ст.л.;
-перец душистый и черный - по вкусу;
-гвоздика - три-четыре гвоздика;
-лист лавровый - 3 штуки;
-вода - семьсот-восемьсот миллилитров.
Приготовление:
Рыбу размораживаем, отрываем голову и отделяем, прихватывая кишки. Выбрасываем.
Хотя, допускается засолка целиком. Выбор за вами.
Подбираем подходящую посуду, вливаем воду, добавляем все специи из списка, нагреваем до кипения и выключаем.
Когда полученный рассол остынет, перекладываем в него рыбу.
Прикрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра и устанавливаем гнет.
Уносим в холодное место.
Через двадцать четыре часа салака готова к употреблению.
Храним в холодильнике.
