Сначала салаку надо засолить, можно сухим или мокрым способом. Второй мне нравится больше, и, на мой взгляд, быстрее.
Готовим рассол, на поллитра воды добавляем сахар одну столовую ложку, соли в два раза больше, пряности и приправы: перец, лаврушку, гвоздичку. Доводим до кипения и выключаем. Вливаем тридцать миллилитров уксуса 9%-ого и остужаем. Заливаем полученным маринадом чищенную рыбу и оставляем на двадцать четыре часа.
Вот после этого следует промыть рыбку и переложить в стеклянную тару.
Вливаем растительное масло, можно колечки репчатого лука вложить, закрываем и убираем в холодильник.
Хранить долго не стоит. Желательно употребить в течении трех суток.
