На 13 кг капусты понадобится 140-200 грамм соли, 25 гр тмина и пара нарезанных кружочками луковицы среднего размера. Выложите все ингредиенты в большую емкость и тщательно перемешайте. Утрамбовать содержимое в таре. Основательно стягиваем каждый слой, утрамбовывая до тех пор, пока из него не потечет вода. Обязательно работаем в резиновых перчатках, капустный сок может вызывать раздражение при попадании на кожу. Наполните емкость до краев, чтобы сверху оставалось немного сока. Бочку ставим на неделю в комнату с температурой 15-20 С. В углубление наверху налейте чистую, а лучше кипяченую воду. Через 7 дней бочку переносим в погреб. Через полмесяца брожения можно приступать к употреблению капусты. Для улучшения рецепта в основную смесь можно добавить сахар или тертые яблоки, в зависимости от вкуса. Капустный сок пойдет на пользу пищеварительному тракту и освежит получше, чем сладкие соки.
Еще вариант
Видео
