В принципе, приготовить яичницу-глазунью вполне по силам любой хозяйке.
Расскажу, как это происходит у меня.
В хозяйстве имеется сковородка, на которой помещается четыре порции, то есть яйца. Чуть нагреваю сковороду и масло, вбиваю яйца, каждое в свой уголок. Они у меня плотно друг к дружке. Я не допускаю растекания белка по всей сковородке, я люблю, когда он пышный. Для этого во время жарения я лопаточкой протыкаю белок, из этих мест он вырастает пышным, а верхний жидкий скатывается вниз через эти отверстия. Я очень не люблю недожаренный белок (извините, как "сопли", еще раз извините), но очень люблю жидкий желток. А именно возле него собирается тягучий белок. Я его стараюсь двигать лопаткой, чтобы он достиг сковородки и пожарился, при этом делаю осторожно, чтобы не задеть желток.
Возможно, это описание заняло больше времени, чем приготовление яичницы. Но я постаралась донести основную мысль.
Готовлю глазунью очень быстро, не передерживать
Ни в коем случае не накрывать крышкой! Потому что белок наползет на желток, и это будет уже не глазунья(
Ну и, конечно, не переворачивать.
Солить перед подачей, подавать горячей.
Мне без соли больше нравится.
