Для приготовления варенья из ежевики перебираем ягоды, удаляя листья и повреждённые плоды. Промываем ежевику в дуршлаге, даём воде полностью стечь. Перекладываем ягоды в глубокую кастрюлю, засыпаем сахарным песком в пропорции один к одному и оставляем на час, чтобы ягоды выделили сок.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар начал растворяться. Ждем закипания, убираем пену и варим около десяти минут. Снимаем с огня, даём варенью остыть и пропитаться ароматами.
Для насыщенного вкуса добавляем немного лимонного сока и щепотку ванили. Варим повторно в течение десяти минут, следя за густотой. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками. Подаём к чаю или используем в выпечке, наслаждаясь вкусом летней ежевики.
