Для приготовления выпечки с замороженной ежевикой достаем ягоды из морозилки, даем слегка оттаять и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Пока ежевика обсыхает, просеиваем муку в большую миску, добавляем разрыхлитель и щепотку соли – это обеспечит воздушность теста. В другой посуде соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и взбиваем до легкой кремовой текстуры.
По одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого, чтобы тесто стало гладким и однородным. Добавляем немного ванильного экстракта для аромата и тертую цедру лимона – она придаст освежающую нотку, но я не очень люблю ее в этом блюде. Постепенно вводим мучную смесь, чередуя с молоком, чтобы добиться нужной консистенции: тесто должно быть густым, но легко спадать с ложки.
Вмешиваем аккуратно замороженную ежевику, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту, стараясь не повредить их. Перекладываем массу в подготовленную форму, смазанную маслом, и разравниваем поверхность. Выпекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 40-50 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Готовую выпечку охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.
Ах да, что понадобится:
-Замороженная ежевика – 200 гр;
-Мука – 200 граммов;
-Разрыхлитель – пакетик;
-Соль – чуть;
-Сладкосливочное масло – 100 г (размягченное);
-Сахар – 150 г;
-Яйца – парочка;
-Ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
-Цедра одного лимона - по усмотрению;
-Молоко – 100 миллилитров;
-Сахарная пудра или глазурь для украшения (по желанию).
