В сезон поспевания помидоров всегда готовлю их в собственном соку. Получаю два в одном. И помидоры, и томатный сок.
На переработку использую помидоры и недозрелые, и перезрелые. Томаты мою, даю обсохнуть.
Переспелые томаты пускаю на сок (использую соковыжималку). Сок ставлю на плиту, добавляю соль и сахар (на 1 л сока – 3 ложки сахара и 1 ложку соли). Кипятить не менее 10 минут.
Пока готовится заливка, подготавливаю банки (стерилизую). На дно кидаю 5 горошин душистого перца и 2-3 гвоздички. Недозрелые помидоры надкалываю иголкой и - в банки.
Все заливаю кипятком, даю постоять пару минут и сливаю.
К этому времени сок в кастрюле уже вовсю кипит, заливаю им помидоры в банке, сразу же закатываю. Укутываю.
Хранятся прекрасно. Гвоздика добавляет особый вкус и аромат.
P.S. Заготовку можно приготовить без использования соли, сахара и специй. Томаты – сами по себе отличный консервант, поэтому хранится все будет замечательно, но есть одно но... Не вкусно!
