Для запекания скумбрии с зелеными помидорами понадобится:
-скумбрия свежая - 2 штуки;
-помидоры - 2-3 крупных;
-масло оливковое - две столовые ложки;
-лимон - штучка (половина для сока, другая часть для подачи)
-чесночные дольки - два-три зубчика;
-соль - по усмотрению;
-чёрный свежемолотый перец- по требованию;
-свежий тимьян или базилик - несколько веточек по желанию.
Порядок действий:
Смешиваем оливковое масло с лимонным соком, добавляем измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Полученной смесью натираем скумбрию, в том числе разрезы и внутреннюю часть.
Помидоры нарезаем тонкими кружочками, слегка солим. Подготавливаем противень, выкладываем рыбу, вокруг неё раскладываем кружочки помидоров. Сверху можно добавить несколько веточек свежего тимьяна или базилика для аромата.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем противень внутрь. Запекаем около 20-25 минут, пока рыбка не станет мягкой, а помидоры не дадут сок. За несколько минут до готовности можно слегка подрумянить верхний слой, включив режим гриля.
По готовности извлекаем и сразу подаем на стол, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.
