Сочетание сладкого перца и помидор встречается в рецептах большинства заготовок на зиму, но я предложу вам рецепт лечо из помидор, сладкого перца и репчатого лука. Готовить это блюдо на зиму не долго, но она получается очень вкусным и зимой станет прекрасным дополнением к любому блюду, для приготовления возьмём:
сладкий перец;
помидоры;
репчатый лук;
подсолнечное масло;
уксус столовый;
соль;
сахар.
Помидоры (3 кг) и перец (1 кг) нужно помыть, удалить плодоножку (у перца вычистить семена), разрезать на 4 части. Репчатый лук (0,5 кг) очистить и нарезать полукольцами, все овощи смешать. 250 мл подсолнечного масла разогреваем, но не кипятим, смешиваем с 70 мл уксуса, добавляем 200 грамм сахара и 2 столовые ложки соли, этой смесью заливаем наши овощи, оставляем в маринаде на 3 часа, затем доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20-30 минут (чтобы перец не стал сильно мягким). Предварительно нужно уже простерилизовать банки, выложить перец с помидорами в соусе равномерно в банки и закатать (крышки нужно тоже простерилизовать). Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания (примерно на 8-12 часов), затем убираем в погреб.
