Последние годы кабачки не очень часто консервирую. Мы больше любим баклажаны. Лечо для меня лично - это сочетание сладкого перца и томатной заливки со специями. Но на томатной основе (измельченные помидоры). В кипящую томатную массу закладываю перцы и несколько минут кипячу. Потом раскладываю по банкам и стерилизую. Точно так же закрываю на зиму баклажаны. Когда делаю с баклажанами и кабачками, последние закладываю последними, довожу до кипения и потом раскладываю по банкам, полностью закрываю и стерилизую. Содержимое баночек обязательно должно закипеть. За время стерилизации овощи доходят до нужной степени готовности.
