Хотя блюдо под названием "лечо" не имеет точной рецептуры,но в рецепте должны быть три овоща, это помидоры, сладкий перец и репчатый лук. Наличие другие овощей и фруктов это уже дополнение. В том числе и слив, которые придают блюду неповторимый кисловато-сладкий привкус.
Есть рецепты лечо со сливами, где сливы полностью заменяют помидоры.
20 штук сладкого перца, 6 штук лука, 1 небольшая головка чеснока, 1 небольшой стручек горького перца и 20 штук любых слив. Слив можно брать больше, тогда лечо получится ещё вкусней.
Овощи и сливы помыть. Лук нарезать мелко, а сладкий перец соломкой. Через мясорубку перекрутить сливы, горький перец и чеснок.
Готовим заливку: полстакана подсолнечного масла, 4-5 ст.ложек уксуса, 1,5 ст.ложек соли и 1о0 грамм сахара.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим овощи и сливы минут 25, пока лук станет мягким.
Раскладываем горячую смесь по стерилизованным сухим банкам и закатываем.
