Я также стараюсь замораживать полуфабрикаты. Это в основном вареники и пельмени. Замораживаю их также с содой, все прекрасно сохраняется без вреда для прибора (морозильной камеры). Для заморозки стараюсь делать вареники как можно меньшего размера, так они быстрее замерзнут, да и при варке будут иметь привлекательный вид.
- 0.5 л теплой воды;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. соды;
- 1 яйцо;
- мука.
С этих ингредиентов нужно замесить эластичное тесто. Месить его нужно не менее 10 минут. Затем необходимо раскатать тесто в тонкий круг, и с помощью горлышка стакана сделать круги для вареников. Теперь в каждую основу на середину выкладываем начинку (картофель, мясо, творог, яйцо с укропом, капуста). После чего нужно аккуратно защипать края.
Теперь вареники можно складывать в морозильную камеру. Только не собирайте их все вместе в один кулек, иначе полуфабрикаты слипнуться и помнутся. Для этого стоит использовать специальную полочку для заморозки полуфабрикатов. Если такой полочки нет, используем блюдо или разделочную доску, не забыв прежде слегка посыпать ее мукой. Через 1-2 дня, можно будет собрать вареники в один кулек и оставить в морозильной камере до надобности.
