Чем отличаются
Один из главных отличительных признаков у рикотты от маскарпоне, да и от других сыров, состоит в технологии его изготовления: берется не молоко, а сыворотка, оставшаяся после моцареллы. Mascarpone делают из жирных сливок.
Второй момент - это консистенция. У маскарпоне она похожа на крем, а у ricotta она зернистая, плотная.
Третий - вкус. Рикотта готовится стдобавлением морской воды, и имеет солоноватый, слегка сладковатый вкусовой оттенок. Популярное применение - салаты, пицца.
Mascarpone - слаже, и часто используется в приготовлении сладких блюд, в том числе тирамису.
Значительно расходятся по калорийности:
Сывороточный продукт содержит меньше калорий, 188/100 г, часто рекомендуется в диетическом питании.
Маскарпоне - жирный, с ярким сливочным вкусом, содержит более 400 ккал.
Общего между ними только страна происхождения (Италия) и принадлежность к мягким сырам.
Вот теперь сами решайте, "... кому дыня, кому арбуз"
