Тем, кто хотел бы порадовать долгожданных гостей необычным и эффектным десертом, рекомендуется обратить внимание на рецепт нежных пирожных, крем для которых готовится с маскарпоне, и малиной.
Такой нежный и красивый десерт можно дополнительно украсить душистой мятой, а подавать пирожные рекомендуется с белым вином или горячим кофе.
Ингредиенты:
- веточки молодой мяты (по вкусу);
- сладкое сливочное масло мягкое (65 г);
- просеянная мука пшеничная (380 г);
- спелая малина (130 г);
- соль (по вкусу);
- цельное молоко (160 мл);
- разрыхлитель (10 г);
- оливковое масло (30 мл);
- мелкий сахарный песок (120 г);
- сырые белки яичные (пять штук);
- экстракт ванили (15 мл);
- сыр маскарпоне (320 г).
Процесс приготовления:
Пересыпать в самую большую миску просеянную муку и по вкусу насыпать соль, затем добавить разрыхлитель, нарезать мелкими кубиками размягченное сливочное масло и переложить в ту же посуду, тщательно перемешать ингредиенты.
Добавить половину порции сахара, интенсивно растереть ингредиенты руками до образования мелкой маслянистой крошки, теперь нужно влить в ту же посуду охлажденное молоко (100 мл), затем вымесить песочное тесто.
Посуду с песочным тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на тридцать минут, затем раскатать его в толстый пласт, вырезать небольшой формочкой круглые пирожные, затем подготовить противень с низкими бортиками.
Застелить его бумагой для запекания, сверху выложить пирожные, в нескольких местах проколоть их деревянной зубочисткой, затем смазать при помощи кулинарной кисти оливковым маслом.
Теперь пирожные нужно отправить в горячую духовку, разогретую до 210 градусов, запекать их десять минут, полностью остудить и переложить на большое блюдо, далее подготовить небольшую миску и перелить в нее оставшееся молоко.
Добавить сыр маскарпоне, взбивать компоненты полторы минут миксером, влить экстракт ванили и отправить в ту же посуду оставшийся сахарный песок, продолжить процесс взбивания еще несколько секунд.
Далее нужно взбить в плотную и пышную пену с небольшим количеством соли охлажденные белки, отправить их в емкость с остальными компонентами и осторожно перемешать кулинарной лопаткой.
Небольшие листья мяты тщательно промыть и подсушить, очень мелко нарезать, затем выложить на пирожные крем из маскарпоне, украсить десерт промытой малиной, посыпать измельченной зеленью и подавать с кофе или вином к праздничному столу.
