Классический вариант десерта тирамису - это тирамису с сыром маскарпоне. Это нежный и довольно сладкий творожный сыр, благодаря ему десерт и получает такой неповторимый сливочный вкус.
Рикотта - это солоноватый сыр, для десертов он меньше подходит, его лучше использовать для салатов, брускет и роллов.
Но если альтернативы нет, то предложу следующий рецепт десерта:
- печенье савоярди (можно испечь самостоятельно дома)
- жирные сливки (подойдут сливки 33%)
- сыр рикотта
- коньяк
- эспрессо
- какао порошок
- сахар
Миксером взбиваем сливки до мягких пиков, затем в чаше смешиваем рикотту с сахаром, так можно хоть немного компенсировать соленый вкус сыра. Теперь в сливки перекладываем сладкую рикотту, и взбиваем до однородной массы крема.
Берем форму, в которой будем собирать десерт (противень, стеклянная форма для выпечки или контейнер из-под мороженого). В чаше смешиваем эспрессо с коньяком и окунаем каждую печеньку савоярди наполовину. Затем выкладываем печенье на дно формы и сверху поливаем кремом, как только печенье будет закрыто кремом, выкладываем ещё один слой печенья и снова крем.
После того как форма будет заполнена десертом, ставим десерт в холодильник на пару часов для пропитки. Перед подачей посыпаем десерт какао.
Приятного, вам, аппетита!
