Для приготовления яблочных слоек на пивном тесте
понадобится:
Для теста:
—Пиво (200 мл);
—Сладкосливочное масло (200 г);
—Пшеничная мука (350–400 г);
—Щепотка соли.
Для начинки:
—Яблоки (3–4 штуки);
—Сахар (100 г);
— Корица (0,5 ч. л.);
—Крахмал (1 ст. л.);
—Яичный желток (1 штука) — для смазывания.
Порядок действий:
Начинаем с теста. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и пересыпаем мукой. Перетираем масло с мукой до состояния мелкой крошки. Добавляем соль и вливаем пиво. Замешиваем мягкое эластичное тесто, стараясь не перегревать его теплом рук. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час.
Пока тесто охлаждается, подготавливаем начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. В миске соединяем яблоки с сахаром, корицей и крахмалом, тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались ароматной смесью.
Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарезаем его на квадраты или прямоугольники одинакового размера. В центр каждого куска теста выкладываем небольшое количество яблочной начинки, стараясь не переборщить, чтобы сок не вытек при выпечке.
Края теста смачиваем водой и плотно соединяем, придавая слойкам желаемую форму. Для надежности можно прижать края вилкой, оставляя красивые узоры. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем поверхность слоек взбитым яичным желтком для придания румяного цвета. Делаем небольшие надрезы сверху, чтобы выпустить пар во время выпекания и предотвратить разрывы.
Разогреваем духовку до 200C. Выпекаем слойки примерно 20–25 минут, до золотистого цвета. Готовые слойки перекладываем на решетку и даем им немного остыть. Подаем к столу теплыми или полностью охлажденными, посыпанными сахарной пудрой или украшенными карамельным соусом.
Такие яблочные слойки на пивном тесте отличаются воздушной структурой и насыщенным вкусом. Тесто получается мягким и рассыпчатым, а начинка — нежной и ароматной. Попробуйте добавить изюм или орехи для разнообразия вкуса.
