Берём 500г очищенных креветок среднего размера, промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Выбираем светлое пиво — лагер или пилснер подойдут лучше всего: вкус мягкий, не перебивает вкус креветок. Разбавлять пиво водой не нужно, варим креветки почти полностью в пиве, чтобы они получили насыщенный аромат.
Наливаем в кастрюлю 500мл пива, добавляем 1–2 зубчика чеснока, слегка раздавленных, 1 чайную ложку соли, несколько горошин черного перца и 1–2 лавровых листа. Доводим до лёгкого кипения. Пиво не должно бурно кипеть, достаточно небольшого кипения, чтобы выделялся аромат и специи.
Опускаем креветки в пиво, аккуратно перемешиваем, чтобы все равномерно прогрелись. Варим 3–5 минут, пока креветки не станут ярко-оранжевыми, плотными и упругими. Следим, чтобы не переварились — переваренные креветки становятся жесткими.
После варки креветки выкладываем на дуршлаг или миску, даём стечь жидкости. При желании сохраняем немного пивного бульона, чтобы полить креветки перед подачей — вкус становится более насыщенным. Подаём горячими с дольками лимона, можно добавить свежую зелень: петрушку или укроп. К креветкам хорошо подойдёт хрустящий хлеб или лёгкий салат, а оставшееся пиво после варки можно использовать для соуса или маринада для других морепродуктов.
