Понадобится:
-молоко – один литр;
-яйца куриные – четыре штуки;
-сахар – сто пятьдесят граммов;
-соль – одна чайная ложка;
-мука пшеничная – семьсот граммов;
-растительное масло – сто миллилитров;
-пищевые красители разных цветов – по несколько капель каждого;
-сметана – восемьсот граммов;
-сливки жирные – четыреста миллилитров;
-сахарная пудра – двести граммов;
-ванильный сахар – десять граммов;
-желатин – двадцать граммов;
-вода – сто миллилитров;
-сливочное масло для смазывания сковороды – небольшой кусочек.
Порядок действий:
Начинаем с подготовки блинного теста. В глубокой ёмкости соединяем яйца, сахар и соль, тщательно растираем венчиком до светлой и однородной массы. Вливаем часть молока и продолжаем перемешивание, добиваясь полного растворения сладких кристаллов. Постепенно подсыпаем просеянную муку, постоянно работая венчиком, чтобы не образовывались комки. Когда масса становится густой и гладкой, вливаем оставшееся молоко и растительное масло, ещё раз вымешиваем до текучей, шелковистой консистенции. Оставляем тесто отдохнуть, чтобы структура стала более эластичной.
Готовое тесто делим на несколько равных частей. В каждую часть добавляем пищевой краситель разного цвета, аккуратно перемешиваем до равномерного оттенка. Получаем несколько мисок с ярким блинным тестом, каждая из которых соответствует своему цвету радуги.
Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем поверхность тонким слоем сливочного масла. Выливаем порцию цветного теста, распределяем по всей поверхности круговыми движениями. Обжариваем блин до появления матовой поверхности и лёгкой румяности, затем аккуратно переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны. Готовый блин снимаем и выкладываем на ровную тарелку. Таким образом выпекаем все блины, чередуя цвета и давая им полностью остыть.
**
Переходим к приготовлению крема. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. В отдельной миске соединяем сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешиваем до гладкости. В другой ёмкости взбиваем сливки до устойчивой пышной массы. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения, не доводя до кипения, слегка остужаем и тонкой струйкой вводим в сметанную основу, постоянно помешивая. Соединяем сметанную массу со взбитыми сливками, аккуратно перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность крема.
**
Приступаем к сборке креп-торта. На плоское блюдо выкладываем первый блин, равномерно смазываем его кремом тонким слоем. Накрываем следующим блинчиком другого цвета, слегка прижимаем и снова наносим крем. Продолжаем сборку, чередуя оттенки, чтобы разрез торта получился ярким и многоцветным. Следим, чтобы крем распределялся равномерно и доходил до краёв каждого слоя.
После выкладки всех блинов покрываем верх и бока оставшимся кремом, аккуратно выравниваем поверхность. При желании бока слегка подравниваем лопаткой, создавая ровный цилиндр. Готовый креп-торт убираем в холодильник для стабилизации. За несколько часов желатин схватывается, крем становится плотным, а блины пропитываются и соединяются в единую нежную структуру.
Перед подачей торт аккуратно вынимаем из холодильника, даём немного постоять при комнатной температуре. Острым ножом нарезаем на порционные куски. В разрезе проявляются яркие радужные слои, а вкус сочетает мягкость блинов и нежную сливочную кремовую текстуру.
