0

Как приготовить цветные равиоли?

lesja0046 [3.3K] 9 месяцев назад

Как приготовить цветное тесто для равиоли? Какие красители можно использовать для окрашивания теста и сколько их нужно добавлять?

1

Для придания цвета равиоли в классическое тесто нужно добавить красящую составляющую. Для окраски выбираю натуральные компоненты - так безопасно для детей, всегда вкусно и никаких аллергических реакций.

Само тесто я готовлю так: просеиваю муку (300 г), разбиваю в неё два яйца и добавляю 60 мл жидкости (с добавлением сока или же сам сок в этом количестве), плюс в тесто обязательно кладу 1,5 ст.л масла оливкового и соли по вкусу. Всё это смешиваю, при необходимости добавляю ещё 50 г муки, чтоб тесто не липло к рукам. Вымешиваю тесто 12 минут и отправляю в холодильник в плёнке на отдых минут на 20-30. За это время как раз готовлю необходимую начинку.

Чтобы тесто приобрело зеленоватые оттенки, можно добавить сок из листьев шпината, крапивы или сок из листьев пророщенной пшеницы.

Для красных оттенков добавляю томатную пасту, сок свеклы или граната.

Для жёлтых оттенков добавляю специю куркуму (немного, иначе будет горчить) или желтки от домашних яиц.

Тесто станет синеватого оттенка если добавить сок краснокачанной капусты или смородины.

Для оранжевого теста понадобится сок моркови.

Вот такие простые советы для окрашивания теста.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID