Для приготовления узбекской шурпы обычно используют баранину. Надо взять куски с косточками, сварить бульон и затем в него добавить крупно порезанные овощи: репу, морковь, картофель, лук, болгарский и горький перец, помидоры. Обязательно варить при очень малом кипении. В шурпу можно добавить специи: зиру, кориандр. В конце приготовления добавить лук, порезанный полукольцами. При подаче шурпу разливают в касы, посыпают зеленью кинзы, а овощи с мясом подают отдельно. Можно приготовить шурпу обжаренную. Для этого мясо и овощи предварительно обжаривают в растительном масле, затем наливают воду и варят все вместе на медленном огне.
