Сначала варим бульон - из свинины, говядины, курицы.
Затем мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей и отправляем обратно в бульон.
Картофель нарезаем кубиками, кладем в кипящий подсоленный бульон и варим 10-15 минут.
Готовим зажарку: лук нарезаем мелкими кубиками, морковь (корень сельдерея) натираем на терке - можно и на крупной, и на мелкой. Жарим до золотистого цвета.
Отвариваем вкрутую яйца, нарезаем; моем и нарезаем щавель с зеленым луком и добавляем все к картофелю. Туда же отправляем зажарку и щепотку черного молотого перца, по щепотке чабера, душицы, тимьяна и розмарина. Даем закипеть борщу и снимаем с огня.
Можно добавить пряную зелень - укроп, петрушку и маленький листик любистка. В этом варианте вместо чабера, розмарина, душицы и тимьяна лучше обойтись небольшим лавровым листиком и щепоткой черного молотого перца.
Очень вкусный и необычный борщ получается на бульоне из рыжиков:
свежие рыжики хорошо очистить от мусора, промыть, замочить в холодной воде на 15-20 мин. Затем еще раз промыть, нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле и забросить в кипящую воду. Варить 30 мин., затем добавить остальные ингредиенты. В это случае будут уместны черный молотый перец, щепотка тимьяна и зеленый лук.
