Уху из трески надо варить в три этапа. Первый этап - сварить бульон из головы, хвоста, костей и плавников, в холодную воду положить субпродукты, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут, потом процедить бульон.
Второй этап - в горячий рыбный бульон закладывайте картофель, морковь и головку репчатого лука, добавьте лавровый лист и перец горошком, дайте закипеть и варите на маленьком огне до готовности овощей.
Третий этап - в готовый горячий суп положите филе трески и медленно нагрейте до закипания. Уха готова и треска не развалилась, а бульон прозрачный. Подавайте с зеленью.
