Для такой ухи идеально подойдет крупный судак и немного мелочи. Судака нужно очистить, выпотрошить, отделить хвост и голову,а мелочь просто выпотрошить.
Рыбу положить в котелок, добавить целую не очищенную луковицу и проварить около получаса. Далее бульон нужно процедить, положить порционно нарезанного судака, посолить,проварить минут 5 и добавить раков. Варить еще минут 15, в конце добавить зелень петрушки, кинзы и красный перец.
