Самый вкусный рецепт рачков варёных я узнала у одесситов, там они раков называют рачками и ходят по рачки.
На 3 кг рачков берём 5 литров воды, доводим до кипения и кладём туда соль, чтобы вода была солёная, лавровый лист и много зелени петрушки, выкладываем туда рачков, доводим до кипения опять, и варим 1,5-2 минуты. Выключаем огонь и оставляем рачков на 10 минут в кастрюле с бульоном и под крышкой, пока рачки не опустятся на дно. Сливаем воду и приятного аппетита.
