Суп с рыбными фрикадельками готовится быстро и очень просто, а чтобы суп получился наваристым для его приготовления предварительно нужно сварить рыбный бульон. Я готовлю рыбный бульон чаще всего из головы толстолоба, ее нужно помыть, удалить жабры и варить в течении 1,5-2 часов, пока голова не начнет распадаться. А для приготовления супа с рыбными фрикадельками нам понадобится:
филе рыбы (например, хека);
картофель;
морковь;
репчатый лук;
укроп и петрушка;
манка;
черный перец горошком;
соль;
лавровый лист.
Для приготовления рыбных фрикаделек нужно перекрутить на мясорубке рыбное филе, затем посолить его и добавить манку (на 0,5 кг филе 1 столовая ложка), все тщательно перемешать и оставить минут на 15, затем сформировать руками фрикадельки. Рыбный бульон нужно процедить, добавить в него картофель и варить минут 15, затем в суп кладут морковь и лук, нарезанные небольшими кубиками, солят, добавляют несколько лавровых листиков и варят еще 10 минут. Теперь в суп отправляют рыбные фрикадельки, а через 10 минут мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, как только суп закипит, его убирают с огня.
