Фантазия повара всегда не знает границ. Поэтому сварить горох вместе с фрикадельками вполне можно, и получится замечательный суп. Итак, для приготовления горохового супа с фрикадельками нам понадобятся такие ингредиенты:
-свинина - четыреста грамм,
-горох - двести пятьдесят грамм,
-лук репчатый - одна головка,
-морковь - одна штука,
-картофель - три штуки,
-молоко или сливки - две-три столовых ложки,
-яйцо - одна штука,
-растительное масло - две столовых ложки,
-батон - один кусочек,
-соль и перец - по вкусу,
-лавровый лист - одна штука.
Горох всегда нужно промывать, причём делать это нужно тщательно и до чистой воды. Поэтому горох промываем сначала, и заливаем его прохладной водой, оставляем постоять на всю ночь.
На следующий день с гороха сливаем остатки воды и промываем его ещё раз. Кладём горох в кастрюлю и заливаем водой в количестве трёх литров (приблизительно). Ставим горох на плиту и доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим на самом слабом огне до готовности.
В это время свинину моем, очищаем от прожилок и режем на куски. Лук очищаем от кожуры и режем на половинки или четвертинки. Кусок батона замачиваем в молоке или сливках.
Теперь пропускаем куски свинины и половину лука через мясорубку. Добавляем в полученный фарш соль, перец, яйцо, размоченный кусочек хлеба (можно только мякиш взять). Всё перемешиваем до однородного состояния. Лепим из фарша небольшие фрикадельки.
Когда горох почти сварился, то моем и очищаем картофель, режем его на кусочки и добавляем к гороху.
Готовим поджарку. На сковороде разогреваем растительное масло, кладём в сковороду мелко нарезанный остаток лука. Туда же добавим натёртую или порезанную мелко морковку. Обжариваем лук и морковь вместе до мягкости и золотистого цвета.
Когда поджарка готова, то кладём её в кастрюлю, туда же добавим фрикадельки, лавровый листик. Суп солим по вкусу и варим пятнадцать-двадцать минут после закипания.
Подаём суп гороховый с фрикадельками на стол, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
