Очень люблю брюссельскую капусту, так как она сладковатая, а суп с ней очень интересно смотрится. Чаще всего я готовлю овощной суп с брюссельской капустой на мясном бульоне, для приготовления супа нам понадобится:
не жирная говядина;
картофель;
брюссельская капуста (можно использовать замороженную);
зеленый свежий горошек (или замороженный);
кукурузу (замороженную);
болгарский перец;
стручковую фасоль;
свежий укроп;
соль;
черный молотый перец.
Так как говядина варится долго, то приготовление супа с брюссельской капустой займет у вас на меньше 3 часов. Варим говядину, как только говядина закипит, выливаем воду и заливаем говядину холодной водой второй раз (так бульон будет более прозрачным и не жирным), варим бульон 2-2,5 часа. Затем говядину достаем из бульона, высыпаем в бульон картофель, нарезанный кубиками, солим и варим 10-15 минут. Затем добавляем в суп кукурузу, зеленый горошек, стручковую фасоль и нарезанную кубиками морковь, а через 5 минут отправляем в суп брюссельскую капусту и нарезанный кусочками болгарский перец. Варим еще минут 5-10, перчим и высыпаем мелко нарезанный укроп, как закипит убираем с огня. Говядину в суп я не кладу, так как суп овощной, но вы можете ее добавить, если захотите.
