Каждая хозяйка готовит окрошку по-своему, внося свои коррективы в общепринятый рецепт приготовления. Но все рецепты приготовления окрошки очень похожи между собой, ведь в основе лежат, все-таки, стандартные ингредиенты такие как: картофель, куриные яйца, свежий огурец и зелень. Остальные ингредиенты в окрошке у каждой хозяйки могут отличаться, кто-то готовит окрошку с мясом (отварная свинина, курица или говядина), а кто-то привык готовить окрошку с колбасой (обычно вареной). Так же в окрошку часто добавляют, помимо свежего огурца, свежий редис - он придает окрошке интересный вкус и яркие краски. Что же касается жидких компонентов, то окрошку готовят как на обычной воде, так и на минеральной (газированной), мясном бульоне, сыворотке, кефире, ряженке, рассоле и квасе. Окрошку из любых ингредиентов обычно готовят либо со сметаной, либо с майонезом (некоторые добавляют сразу и сметану, и майонез). Если окрошка готовится не на квасе, то в неё зачастую добавляют лимонную кислоту или же лимонный сок. Для пикантности в окрошку очень часто добавляют горчицу, как обычную, так и зернистую, но не во время приготовления, а перед употреблением. Не бойтесь экспериментировать и готовить окрошку из самых экстремальных продуктов.
