Это вопрос только вашего вкуса и выбора. Но, на мой взгляд, здесь надо различать состав салата в каждой его составляющей.
Ведь есть такие овощные салаты с маслинами, которые вкуснее только с майонезом, а есть и такие овощные салатики, что хороши только с маслом.
Например, салат из помидор и огурцов с добавлением маслин, на мой взгляд, надо заправлять только маслом.
А вот для салатов с большим количеством ингредиентов нужно готовить соусы-заправки. Например, такие.
Смешиваем в миске две столовых ложки оливкового масла и одну чайную ложку бальзамического уксуса. Заливаем этой смесью салат с маслинами.
Смешиваем пару столовых ложек соевого соуса с любым растительным маслом, добавляем мелко нарезанную зелень, заправляем салатик.
Или такой вариант. Пропускаем через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока, смешиваем их с растительным маслом, солим и перчим по вкусу.
Вариантов здесь масса.
Так же и с майонезом. Его тоже можно использовать как в отдельности, то есть, заправлять только майонезом, так и в сочетании с другими продуктами.
Например, можно смешать майонез с измельченным чесноком и черным перцем. Можно его перемешать с мелко нарезанным укропом и сметаной.
Кстати, сметаной тоже можно заправить овощной салат с маслинами. Только сметанку лучше братт не очень жирную, и добавлять к ней что-либо, например, чеснок или зелень, или сыр, натёртый на мелкой тёрке.
Выбираем нс свой вкус и аромат.
